原料：黄瓜500克，姜丝5克。

调料：白醋50克，糖50克，盐5克。

制作：1、用做青瓜酪取下的黄瓜皮，先用盐腌制半小时再用清水把盐味冲干净。2、冲净的黄瓜皮中放入白醋、姜丝、盐、糖腌制30分钟，卷成圆棒状装盘即可。

特点：酸甜脆爽、色泽碧绿。