原料

制作方法(特色)

原料

主料：一年左右草公鸡一只（约2000克），猪油70克，青椒50克

辅料：姜、葱、花椒各适量调料

腌料：酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角各适量

制作方法

烹饪步骤：

（1）鸡宰杀洗净，改成劈柴块；

（2）葱切段、姜切片、青椒切片；

（3）勺放油煸姜片、葱段；下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油，再炒至鸡块酱红色时加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟；

（4）待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。

特色

色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。