耙虾仁菊花茄子
耙虾仁菊花茄子
食材：圆茄子，虾仁，
调味：八角、葱、蒜、天津甜面酱，蘑菇粉、饮用水、酱油，
老抽，食盐和水淀粉少许
做法:
1.虾仁用料酒和盐腌一下，茄子切花刀，裹生粉，备用。
2.锅里放油，将茄子炸至金黄色捞出。虾仁也过一下油断生。放在盘中备用。
3.锅内放少许油，放入葱姜蒜炝锅。下入面酱，酱油，老抽，水少许烧开。下入炸好的茄子和虾仁，转小火炖至入味
4.炖至软烂后放盐调味，加水淀粉勾芡即可出锅
注意：
1.在茄子上打十字刀，深度与刀距要均匀。
2.盐洒在打好刀的茄子上，是为了使茄子回软。
3.沾粉时一定要沾均匀，花瓣里面要全沾上，然后抖抖。