白灼芥蓝虾仁
白灼芥蓝虾仁
食材明细
原料:芥蓝 100g、鲜虾 、红彩椒
配料：调味、葱丝、姜丝、食用油、酱油、白糖、盐、胡椒粉
制作步骤
1.鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。
2.虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。
3.芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。
4.将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。
5.芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。
6.芥蓝码入盘中待用。
7.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
8.将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。
9.另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。
10.淋入装芥蓝的盘中即可。
11.此菜特点：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。