包装生物学基础
包装生物学基础
图书信息
书 名: 包装生物学基础
作 者：汤伯森
出版社： 化学工业出版社
出版时间： 2009年01月
ISBN: 9787122035561
开本： 16开
定价: 27元
内容简介
随着经济的发展和社会的进步，人们的生活水平日益提高，随之而来的对动植物性产品的防霉包装以及新鲜水果蔬菜采收后的保鲜包装日益受到关注，其重要性也越来越显突出。《包装生物学基础》即是根据动植物性产品和水果蔬菜防护包装涉及的问题，从生物学中选取必要的内容，适当加工、有机组合而成的，可作为研究和设计防护包装的理论基础。其具体内容主要涵盖三大部分，即生物化学基础、微生物学基础，以及水果和蔬菜采后生理学基础。其中在微生物学基础中还介绍了一些相关的、常见的微生物学实验技术，亦为实际操作者提供了有效方法。
《包装生物学基础》内容系统全面、简明扼要、实用性强。其内容能与包装专业的专业课有效衔接，可为包装专业学生提供比较全面和系统的生物学基本知识，目的是使学生知其然且知其所以然，进一步提高学生研究和设计上述两类产品防护包装的能力。
《包装生物学基础》是包装工程专业必修的技术基础课教材，也可作为相关专业师生及相关行业技术人员的参考书。
图书目录
第一章 包装生物学概论
第一节 动植物性产品
第二节 异养型腐生微生物
第三节 产品的微生物败坏
第四节 水果和蔬菜的呼吸与蒸腾
第五节 产品包装设计的生物学基础
上篇 生物化学基础
第二章 细胞的化学成分
第一节 水和无机盐
第二节 糖类
一、单糖
二、二糖
三、多糖
第三节 脂类
一、油脂
二、磷脂与固醇(甾醇)
三、蜡
第四节 蛋白质
一、氨基酸
二、蛋白质的分子结构
三、蛋白质的物理和化学性质
四、蛋白质的分类
第五节 核酸
一、核酸的分子组成
二、核酸的种类
三、核酸的分子结构
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