薄荷巧克力卷
薄荷巧克力卷
原料：
2安士 半苦巧克力，切碎
2/3杯 黄油，放到室温
1杯 白糖
1只 鸡蛋
1/2小勺 薄荷精华
2杯 中筋面粉
1/2小勺 小苏打
1/2小勺 盐
1个 鸡蛋清，打散
少许 绿色食用色素
做法：
1．在2张饼干烤盘上铺上油纸待用。
2．隔水融化巧克力，并凉至室温。
3．取一大盆，用电动打蛋器打发黄油和白糖，至羽毛状，再打入鸡蛋和薄荷精华。
4．另取一大碗，将面粉、小苏打、盐混合均匀，将混合面粉分两次拌入3中，如果混合物较硬，可以用手帮助混合，将面团一分为二，其中一份加入融化的巧克力；另一份加入食用色素，和少许巧克力碎片(可选) 。
5．将一半的巧克力面团夹在两片油纸中间(或者用保鲜纸) ，擀成30x10 厘米的长方形，一面刷上蛋清。将一半绿色面团搓成30厘米长的柱体，用长方形巧克力面饼围起，封边。需要的话再搓搓圆。将剩余的面团也照此方法处理后，都用保鲜纸包起，冷藏1小时使面团坚硬。(提前做，可以冷冻3个星期)
6．将卷子切成半厘米厚的饼胚，以2.5厘米间隔排放在烤盘上。冷冻15分钟，使得饼胚硬实。烤箱预热至180℃，烤12分钟左右。仔细观察饼干，饼干发硬，底部开始泛黄就应该立即取出了。放在烤网上凉透。