原料:黄鳝片,油菜,盐,味精,糖,醋,料酒,葱,姜,干红椒,淀粉,花生油.

做法:1.黄鳝片改小段,加盐,料酒腌制入味.

2.将黄鳝鱼段过水,排粉后用热油炸脆.

3.油菜焯水后炒熟装盘.

4.爆香葱,姜,辣椒,加汤,用调味料调味,加入黄鳝段,炒匀装盘即可.

特点:色泽红亮,香脆微甜,口味酸辣.