菠菜虾仁派
菠菜虾仁派
原料：
咸派皮材料： 低筋面粉300g 无盐奶油150g 盐1小匙 蛋黄1个 冰水90㏄ 蛋奶液材料： 蛋1个 低筋面粉1大匙 牛奶30克 动物性淡奶油60克 菠菜虾仁派材料： 菠菜80克 洋葱1/2个 鲜香菇40克 虾仁50克 盐适量 蛋奶液适量 咸派皮150克
作法：
咸派皮做法：1、无盐奶油切成小丁，直接加入过筛后的低粉中，用手搓揉拌合成小粉粒状。 2、盐加入冰水中拌匀，和蛋黄一起慢慢加入做法1中，揉成光滑面团。3、面团用保鲜膜包好，入冰箱冷藏30分钟即可取出使用。 4、需要时，取适量杆成厚约0.4㎜的派皮，放入派盘中，切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟。 5、将做法4的派皮用叉子叉洞，放进预热好的烤箱上层，以180度烤约8分钟使派皮半熟。备用。蛋奶液做法：蛋打散，加入面粉拌匀，再加入其它材料拌匀即可菠菜虾仁派做法：1、香菇切片、菠菜切段，汆烫沥干备用，洋葱切丁备用。2、起油锅炒香洋葱，加入香菇、虾仁炒香，加适量盐调味，加入菠菜略炒，起锅放凉备用。 3、将做法2馅料放进已烤半熟的派皮，倒入蛋奶液，放进烤箱180度约烤15分钟至蛋液凝固。撒上芝士粉即可食用。