波希米亚小煎饼

名称

波希米亚小煎饼

面粉150克、酵母粉2克、鸡蛋1个、白糖5克、盐一小撮儿。柠檬皮适量、香草糖粉1茶勺、牛奶200克、黄油20克。白糖（装饰）、李子酱1勺/每盘。

1、取约一半的牛奶温热（大约40℃），放入调理盆，加入白糖、盐和酵母粉，溶解后拌匀，然后加入过筛的面粉和剩下的牛奶，搅成面糊。

2、柠檬皮切成细丝，用香草糖粉渍上，之后和1只鸡蛋、1小勺融化的黄油（10克）一起加入面糊中，顺一个方向搅拌至其完全融合柔滑，盖上保鲜膜，室温状态下静置1小时，或直至其足够膨胀。

3、蛋饼铛放入1小块黄油，抹匀后加入蓬松的面糊，盖上盖子，大约2、3分钟后，待其表面凝结且出小气孔后，翻个煎另一面，大约1分钟后就做好了。

4、盘子中放入李子酱，将小煎饼切成四份，放在果酱的周围，根据自己的口味，撒上糖霜（或糖粉），蘸李子酱温食。

5、每盘加上一小勺李子酱，与小煎饼“搭档”，味道好极了，这种小发面煎饼，奶香味十足。

1、原版的小煎饼直径大约有6公分，放入特制的圆模中加热煎制，亦可像我这样用小蛋饼铛做，或用“制式”的空心圆模；

2、一小碗面粉可以做上几个，供家人享用。按照书上的“格式”，可以将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开加入面糊中，且蛋白打至硬性发泡后最后加入面糊中，做出来的小面饼会更加细腻蓬松。