餐饮行业优秀领班技能培训手册
餐饮行业优秀领班技能培训手册
图书信息
书 名：餐饮行业优秀领班技能培训手册
作 者：林长青 编著
出 版 社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2007-1-1
版 次：1
页 数：183
字 数：185000
印刷时间：2007-1-1
开 本：
纸 张：胶版纸
印 次：
I S B N：9787504559685
包 装：平装
9242769
内容简介
优秀领班是餐饮企业文化的传道者，他们通过自己良好的行为习惯向同工传递企业文化，让企业文化不再是高高挂在墙上，密密麻麻写在纸上，口口声声念在嘴上，而是深深烙在每个员工的心上，体现在每个员工的行动上。其影响力和重要性不容忽视。
本书从领班的角色认知、工作务实、能力提升三个方面进行阐述，以简单的道理启发领班的思路，再以领班工作案例分析启发管理思路，试图为餐饮领班提供一张目的明确、规范分明、易于操作的自我修炼地图，并从作者多年的餐饮从业经验和给餐饮企业进行培训的角度，用现场互动和案例分析的培训形式，精彩演绎优秀餐饮领班的成功方法。让读者读其书，如同参加现场培训，极大的提高读者学习的兴趣和效率。坚持按本书指引的方向努力，相信下一个优秀的餐饮领班就是你！
作者简介
林长青，工商管理硕士，中国第一位CTM（Cost technique marketing)专家。中国餐饮成本管理网首席培训师，餐饮职业经理人，劳动部高级人力资源管理师，曾受邀在各著名大学MBA班授课，经林老师培训的优秀餐饮经理人达5000人次。
目录
前言
第一篇 角色认知篇
第一章 领班任职要求
第一节：领班的定义及其他位和作用
第二节：领班职业观念要求
第二章 领班工作职责要求
第三章 领班角色和素质要求
第一节：优质服务推动者
第二节：厅面实地教练员
第三节：顾客营养导师与餐厅问题过滤器
第四节：迎新大使
第五节：领班个人素质和能力要求
第六节：领班自我能力提高的12种途径和八项技能要求
第四章 领班的工作基础及其基本技能
第一节：掌握酒水知识及其服务技能