草鱼核桃火锅

制作材料

主料：草鱼1500克

辅料：何首乌15克,天麻6克,核桃150克,冬笋100克,豌豆苗150克,金针菇50克,黄豆芽100克

调料：大葱20克,姜15克,盐6克,胡椒粉3克,味精2克,黄酒15克,猪油（炼制）100克

1.核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鲜宰杀，去鳞，鳃及骨脏，冼净切块；水发冬菇洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。

2.净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜（切片）、葱（切段）炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤。

用法：直接食用为宜。

核桃草鱼火锅的制作要诀：注意不能用生首乌，要有制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。

效用：补肾平肝，祛风补气。可用于因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用，可强身健体、益智利脑。

按语：本食疗清香味美，汤汁浓稠，为补肾平肝、祛风气之品。

五脏兼补药膳

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。