长寿山药
长寿山药
用料
山药 150g
山楂汁 10 茶匙(150g)
白砂糖 50g
做法
1将山药削皮后,切成细长条,放进水中煮六七分钟,除掉一些山药上的黏液。取出后再依盘子的大小将其切短,装盘备用。此时,山药稍显酥软,仍有脆性。
2在锅内放入冷水200ml, 烧开后,加入白砂糖, 再放入100% 山楂汁200ml,小火熬制,用汤匙不停搅拌,3否则容易粘锅。煮五六分钟左右,水泡没有了,汁水渐渐浓稠,关火。
4将制成的山楂汤汁用勺子均匀地淋在摆好盘的山药上,再放入冰箱冷藏,2 小时后取出食用口感非常好。
小贴士
熬汁不粘锅的小秘密
一定要用汤匙不停搅拌,这一点是毫无疑问的。不过,若熬汁时,倒入山楂汁后,再加入少许淀粉勾芡,也会不易粘锅。