超绵肉松面包
超绵肉松面包
用料
鸡蛋 2个
牛奶 150ml
盐 1茶匙(5g)
奶粉 60g
白糖 90g
鲜奶油 60g
吉士粉 2茶匙(10g)
高筋面粉 500g
酵母粉 2茶匙(10g)
黄油 60g
肉松 200g
蛋黄液 适量
制作方法
1、将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、白糖、鲜奶油、吉士粉、酵母粉、黄油混合在一起,揉成光滑面团。
2、将面团饧大致1小时左右,面团会发酵到原来的2倍大,然后取出分割成每个重120g的小面团。然后将其搓成小圆球,继续松弛10分钟后,擀成皮包入肉松。
3、之后收口朝下,在表面喷上少许水,再放在湿润温暖的地方进行二次发酵1~2小时。ACA烤箱预热至180℃,在面包表面刷蛋液,再划上三刀,放入ACA烤箱中层烤15分钟。
4、等到表面上色后,加盖锡箔纸,温度调至160℃再烤20分钟即可。
注意事项
一开始揉面团的步骤很关键,要将其揉到光滑并且能够拉 成薄膜一样的面皮才可以。