炒菜跟我学
炒菜跟我学
图书信息
书 名: 炒菜跟我学
作 者：利盛莉
出版社： 广东省出版集团，广东人民出版社
出版时间： 2009年11月
ISBN: 9787218064529
开本： 16开
定价: 元
内容简介
《炒菜跟我学》是为厨房新手们精心打造的炒菜指南。从最简单的炒菜设备，到炒菜的基本入门、4大步骤，再到调味、炒制方式、火候掌握，从简单到容易，从基础到重点，都有明确讲解。同时，更有炒菜实例大解说、炒嫩肉炒牛肉小诀窍大公开。
图书目录
新手炒菜基础篇
检阅你的厨房设备
腌制菜肴的技巧
炒菜入门基础
炒菜的基本步骤
炒菜调味料使用要点
炒出嫩肉的技巧
大厨教你“炒”的学问
炒菜怎样掌握火候
炒菜实例大讲解
美味家常菜简易篇
12款家常炒菜的小诀窍
青红椒炒肉丝
脆炒藕片
素炒白菜
空心菜炒肉碎
酱炒牛肉丝
香辣回锅肉
莴笋炒香菇
韭菜炒蛋／番茄炒蛋
蘑菇炒上海青
菠菜炒木耳
清炒芦笋
洋葱炒牛肉
炒土豆丝
甜蜜排骨
黄瓜火腿炒蛋
苦瓜炒牛肉
炝炒菜心
香芹炒火腿
营养百变升级篇
菜肴“生香”五招
鸡杂炒菜心
小瓜茶树菇
韭黄炒鱼丝
酱炒鸡翅
紫包滑蛋
西芹炒肚条
碧绿炒红腰豆
火腿炒茄子
清炒三丁
胡萝卜炒豆干
碧波田鸡
四季豆炒蚬肉
三色百合
菠萝炒鸡片
苦瓜炒猪肝
松仁炒粉丝
清炒魔芋丝
炒双肠
四喜黄豆粒
芥蓝鱼腐
甜豆炒鱼片
刀起刀落的瞬间课堂
三丝千张丝
花生炒双丁
芹菜炒三丝
玉树罗汉
西芹百合炒虾仁
苦瓜炒香肠
青椒炒鸭掌
莲藕炒鸡丁
白萝卜炒韭菜
黄瓜锦鱼丝
火腿炒冬瓜
三色金针菇
长生肉丁
生炒鸭丁
木须肉
重庆辣子鸡
凤尾腰花
什锦菜
南乳花腩炒冬笋
羊肉炒土豆丝
熘炒黄花猪腰
茭白炒牛肉鱼松
鱼松炒荷兰豆
炒牛肉有三道真功夫
鲜果丁炒百合
腊肉炒木耳菜
子姜菠萝炒牛肉
草菇炒田鸡
鸡蛋炒河虾
金针菇炒蛋丝
鸡蛋炒肉片
百合炒蛋丁
鸡蛋炒鱼丁
五彩炒蛋丝
珍珠南瓜
香葱炒大肠
芥蓝炒香肠
多味茄粒
炒锅的使用窍门
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