大豆与健康01:神奇大豆
大豆与健康01:神奇大豆
图书信息
出版社: 汕头大学出版社; 第1版 (2007年10月1日)
平装: 159页
开本: 32开
ISBN: 9787810365932
条形码: 9787810365932
尺寸: 21 x 14.2 x 1 cm
重量: 200 g
作者简介
作者：(美)杰克查蓝 维多利亚陶斯 琳达尼特 译者：许琇萍
内容简介
大豆是一种与豌豆、苜蓿与紫花苜蓿相近的亮绿色豆类。这种豆类含有丰富的营养，更不用说在组成成分中含有将近35%的蛋白质了，这个比例几乎和肉类、乳制品、蛋相差无几，难怪会被人们称为“没有骨头的肉类”。大豆及豆制品中含有极为丰富的人体必需的营养要素，如8种氨基酸及钙、磷、铁、锌等重要微量元素，大豆中都有，其中还含黄酮类化合物和植物激素，经科学实验证实，大豆不仅具有抗癌作用，还可以协调人体内分泌功能起到预防多种疾病的作用。
一、防癌抗癌。大豆中的异黄酮类化合物对乳腺癌、前列腺癌以及其他一些癌症的发生和发展具有良好的防治效果。大豆对绝经期的老年妇女乳腺癌，有显著的预防作用。
二、防治骨质疏松症。老年人易患骨质疏松症。所以，老年男女都容易骨折。如果妇女在绝经前几年采用激素替代治疗可防止骨质流失。动物实验证明，大豆所含的优质蛋白质能良好地增进骨的形成，对人体实验结果，也证明了大豆的优质蛋白质在短期内能增加骨的密度，从而促进骨骼的健壮。
三、能有效地防治心脑血管疾病。动脉硬化、高血压、脑溢血、冠心病，是严重威胁和危及老年人生命的疾病。
常吃大豆和豆制品，便能有效地防治心脑血管疾病，从而增强体质，延龄益寿。一般为进食大豆优质蛋白质每天50克，可获得中等或高水平的异黄酮，6个月后可降低老年（包括绝经期老年妇女）患心脑血管病的危险性。
四、能防治绝经期综合症。绝经期是妇女进入老年期的开始，这一期的妇女的热、潮红和老年性阴道炎，都是起因于卵巢功能的衰退。因此，常吃大豆和豆制品，如豆腐肉丁羹、豆浆。大豆中富含纤维素，在肠道中好像“清道夫”既能及时清除肠道中有害物质，保持大便通畅，又能调节体内热能，维护血糖平衡，对防治老年人肥胖和糖尿病都有重要意义。并可促进绝经期妇女阴道细胞的活力，从而提高老年妇女的健康。
目录
推荐序
前言
第一章 大豆的故事
第二章 对抗癌症
第三章 促进女性健康
第四章 预防骨质疏松症
第五章 对抗心脏病
第六章 对人体健康的其他益处
第七章 大豆也有黑暗面？
第八章 大豆食品指南
第九章 大豆养生食谱