菜系及功效：关节炎食谱 腰痛食谱

大蒜炒鸡肝木耳

原料：大蒜100克，鸡肝80克，黑木耳30克，料酒、精盐1.5克，姜末10克，湿淀粉20克，植物油50克。

大蒜炒鸡肝木耳的做法：

大蒜洗净去皮切片，鸡肝洗净切片，黑木耳用清水浸两小时去杂质洗净，锅烧热加入油25克，油八成熟时放入鸡肝、料酒、精盐、姜末等，翻炒至将熟盛起。再起锅加入油25克，放入大蒜、肉桂、黑木耳，加精盐，翻炒至将熟，投鸡肝继续翻炒至熟，加味精、湿淀粉勾芡即成。

用法：食用。

主治：关节炎、腰痛、虚并。

蒜营养分析

营养成分：100克大蒜中含热量526.9千焦，蛋白质4.3克，脂肪O.2克，食物纤维1.1克，糖类26.5克，维生素A5微克，维生素B10.04毫克，维生素B20.06毫克，烟酸0.6毫克，维生素E1.07毫克，维生素c7毫克，钾302毫克，钠19.6毫克，钙39毫克，铁1.2毫克，锌0.88毫克，磷117毫克，硒3.09微克。

药用功效：消肿，解毒，杀虫，止咳祛痰，行气通窍，解蟹毒。主治食积、脘腹冷痛、水肿、泄痢、疟疾、百日咳、霉菌感染、痈疽肿毒、白秃、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫、蛲虫等病症；高血压、高血脂；预防流感、流脑、食蟹中毒。

食物相克：大蒜梗鲜者可食，干者药用；大蒜子、苗皆可盐腌后贮藏。阴虚火旺者以及目、口、齿、喉、舌等处疾病或是流行病者，均应忌食。

阴虚火旺及有目疾者，口、齿、喉、舌诸疾均不宜服。外敷能引起皮肤发红、灼热、起泡，故不可敷之过久。