丹麦红豆面包
丹麦红豆面包
【丹麦红豆面包】
原料
面团原料：风车面包粉380克、低筋面粉120克、即发干酵母10克、细砂糖30克、盐1+1/4小匙、奶粉15克、蛋75克、水215克、黄油40克。
裹入油：片状黄油220克。
馅料：蜜红豆适量。
做法
⒈将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。
⒉冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形。
⒊案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间后四角折上来，接口处捏紧。
⒋将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折。
⒌紧接着将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。
2次3折后面团若不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时。
⒍再次将面团擀成长方形大片，在表面约2/3的面积上铺满蜜红豆后，并向面团内按一按。
⒎将未放蜜红豆的一边向内折，然后再折一下。
中间夹料的丹麦一般是3次3折，第3次3折前放入要夹的东西。
⒏将折好的面团擀至约3.5cm左右厚，用利刀修去侧边后，切成约2.5cm厚的条状，切面朝上放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
⒐最后发酵结束，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。