丹麦面包卷脆皮肠

简介

名称：丹麦面包卷脆皮肠

制作难度：普通

所需时间：数小时

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

高筋面粉 170克、低筋面粉 30克、细砂糖 30克、黄油 20（面团用）+70（裹入用）克、奶粉 12克、鸡蛋一个、盐 3克、干酵母 5克、水 85克、脆皮肠

1、把除了裹入用黄油以外的所有材料揉成面团，直到面团起筋，可勉强形成一层薄膜即可。

2、盖保鲜膜室温发酵一个小时，至原来的2-2.5倍大。发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。

3、松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片。

4、用擀面杖隔着保鲜袋把裹入用黄油擀成均匀的薄片，大小为面片的1/3左右。

5、把黄油片铺在面片中央。

6、面片两边向中间折过来。

7、旋转90度后擀开。

8、像叠被子一样将面片两边向中间折，再对折，此为第一轮四折。

9、以同样的方法再进行2轮四折，折好后擀开成薄片。

10、将面片切成细条，宽度比脆皮肠长度略短一点。

11、用面皮裹住脆皮肠，摆放在烤盘上，彼此隔开一定距离。

12、表面刷上蛋液，烤箱200度预热，中层，15-20分钟即可。