菜 名： 蛋黄焗龙虾

主 料： 活龙虾

配 料： 咸蛋仁、高汤、芹菜末

做 法： （1）将龙虾洗净、切辨打上少量生粉，用上火炸至七成熟，待用。

（2）咸蛋仁蒸熟切粒后，用高汤下鼎用慢火同龙虾一起焗至熟透，便可。

特 点： 味鲜美，有蛋黄香味，色泽鲜艳