电锅百宝菜
电锅百宝菜
基本信息
出版社: 中国农业大学出版社; 第1版 (2009年6月1日) 丛书名: 健康生活系列 平装: 95页 正文语种: 中文 开本: 24 ISBN: 9787811176506, 7811176505
商品描述
内容简介
《电锅百宝菜》厨房里有的是各式各样的炊具，我们却愈来愈欠缺时间。在来去皆匆忙的现代社会里，追求快速、简易，又不失营养与风味的餐饮，已是众多人的希望。电锅，是家庭中最基本的用具，最主要的用途就是炊饭，但为弥补时间之不足，它其实可以发挥多元的功能，无论蒸、煮、炖、熬，都派得上用场，而且还无油烟弥漫、污染厨房，也无煎炸般食物上火，或煮糊烧焦的虞虑，还让忙碌的你，只要按下开关，即可放心地一心多用，忙于其他的家事。
电子锅的问世，又是另一大福音，不但可预约煮饭，内锅材质的研发，都能让我们更节约时间，而能享受更香、更甘醇的电锅菜肴。
《电锅百宝菜》集结多年来的厨房经验，加入制作养生保健料理的实作体会，呈现给大家另一番饮食的新风貌，期望能带给辛苦的你一份更贴心、更充满爱的烹调乐趣。
编辑推荐
《电锅百宝菜》：蒸、煮、炖、熬，快速、简易，又不失营养与风味
让煮的人更有信心与爱心，让吃的人更有活力与精力。
目录
推荐序
作者序
前言
中药材料介绍
荷叶排骨饭
菜饭
香笋饭
鲑鱼饭
腊味饭
红豆饭
桂圆糯米饭
开阳糙米粥
胡桃糙米豆粥
葫瓜成粥
南瓜蒸蛋
粉蒸排骨
蒸牛蒡肚片
紫苏蒸蝇
烧酒虾
枸杞蒸虾
当归蒸虱目鱼
蛤蜊粉丝
葱油鸡
蒜汁自肉
珍珠丸子
凉笋
锡箔包蒸菇
海苔海鲜卷
红糟肉片
蛋黄蒸肉
清蒸蛋鱼勿鱼
梅干扣肉
葱姜蒸鱼
笋丝蹄膀
四神猪肠汤
清蒸小卷
福菜鸭汤
淮杞羊肉汤
首乌煮红糖蛋
五圆鸡汤
苦瓜香菇汤
番茄黄芽排骨汤
萝卜干贝排骨汤
十全大补鸡汤
归芪乌鸡汤
莲藕苹果炖排骨
牛肉蔬菜汤
黑豆骶骨乌爪汤
大蒜田鸡汤
人参枸杞汤
海带蚬仔味噌汤
花生猪蹄汤
虫草鸭汤
金针鲜鱼汤
猪脑枸杞汤
狗尾草鸡汤
牛乳甫红枣鸡汤
粉光小肚汤
天麻鱼头汤
羊乳头枸杞鸡汤
花椒猪肚糙米粥
红糟羊肉
双仁猪心汤
沙参玉竹猪肺汤
南北杏猪肺汤
杜仲寄生鸭汤
巴戟天、椰枣排骨茏
龟板栗子排骨汤
红豆鲤鱼汤
花生金针猪肠汤
葱枣汤
龙骨牡蛎排骨汤
鹿茸枸杞炖鳗
木瓜炖鲜奶
苁蓉山药乌鸡汤
山药煮鲜奶
黑糖芋头
川贝蒸梨
紫米甜粥
银耳椰肉枸杞甜汤
桂圆糯米甜粥
银耳莲子红枣汤
哈蟆油白果甜汤
花生汤加油条
序言
中国周商时代，使用的炊具已很多，诸如鬲、觑、鼎、甑、釜与灶等。鬲是有三空足的煮食器，瓶指双层的蒸煮炊器，鼎是圆腹或方腹有耳有足的煮食器。比之今日，瓦斯与电器、微波炉与烤箱等，电锅是几十年来，台湾人的主食烹饪器具，方便、实用又好作。安全性与卫生性也很高，人数的增减，食材的变化，让饮食得以更好吃。
“电锅菜”是提供优质碳水化合物的料理，诸如菜饭、香笋饭、腊味饭、鲑鱼饭、红豆饭等，可以让人更开心有体力，更热心有朝气。另外，红糟肉片、清蒸蛋鱼勿鱼、归芪乌鸡汤、牛肉蔬菜汤、桂圆糯米甜粥、银耳莲子红枣汤等，都各有滋养补益。郭老师与陈小姐合作多年，出版著作几十本，工夫日益精进。她俩的电锅菜，让煮的人更有信心与爱心，吃的人更有活力与精力。
台湾人被人讥为只有便当文化，不如香港人的煲汤文化，忙碌的夫妻，若想让家庭更和乐，可以考虑从“电锅菜”下手，简单却不单调，有趣、开心、欢愉……充满其间，只有看了书去作，才知道妙不可言。