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配料：
做法：
备注：
米粉1排，免治猪肉3两（120克），豆腐1件，茄子1/2斤（320克），蒜蓉2茶匙，葱粒1汤匙。
腌料：生抽、水各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1/2茶匙。芡汁：水1/3杯，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，麻油少许，糖、生粉各1茶匙。
1、米粉放半锅油内炸至松脆，取出排碟内。
2、免治猪肉拌入腌料腌片刻；豆腐及茄子切粒。
3、烧热2汤匙油，炒免治猪肉，加蒜蓉，茄子粒及芡汁。
4、最后加豆腐粒及葱粒捞匀，淋于炸米粉上即成。
制作时间：30分钟
分量：4人
米粉放中猛火油内才能炸至松脆。