多纳滋面包（甜甜圈）
多纳滋面包（甜甜圈）
多纳滋面包，被习惯称为甜甜圈，唐纳滋，面包圈等名称。因为油炸而得名，是烘焙食品中不同于其他产品制作方式的，是油炸的健康食品。
中文名：多纳滋面包（甜甜圈）
外文名：Donut
配料：面包粉、水、全蛋、油、食盐等
生产与加工
原料
1000克 面包粉
100克 焙考林多纳滋面包预混粉（产品编号2214）
330克 水
200克 全蛋
83克 油
32克 安琪（金）耐高糖干酵母
40克 细砂糖
15克 食盐
焙考林多纳滋预混粉
成分为乳清粉、小麦粉、乳化剂、大豆粉、脱模剂磷酸钙、酸度调节磷酸钠、面粉改良剂维C、酶 产品编号：2214
whey power , wheat flour , emulsifier,soy flour ,release agent calcium phosphate, acidity regulator sodium phosphate,flour improver ascorbic aicd , enzymes
添加量为面粉的10%
特点为制作油炸类面包的专业预拌粉；特别适合生产线制作；能够保证发酵稳定；油炸后色泽好； 面包有嚼劲，口味好；添加后操作简单可靠。
生产工艺
搅拌时间：慢速3-5分钟，快速5-8分钟
面团温度：24-25度
松弛时间：5-10分钟
分割大小：30-40克
油炸温度：175-180度
油炸时间：5-7 ″
将所有配方中的材料揉成软硬适中的面团，松弛后，分割成大小适合分割的小面团，将分割好的小面团装盘发酵，烘烤前，面团需置于醒发箱外干燥10-15分钟。在多纳滋仍然热的时候，注入果酱，并用耐高温糖装饰。
小窍门：每1000克面粉中，可以加入3个鸡蛋，并适当减少水的用量。
饮食文化
多纳滋面包的历史
1940年代，美国有一位船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，于是他的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，于是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在于如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。
各地风俗
中国
我国最盛行的地方最早出现在浙江杭州市，市面上叫大苹果、百滋百特的牌子，其实就是专业的多纳滋面包店，在国内以加盟连锁为主，来源于东南亚国家，和欧美洲的产品不一样，只是叫法相似。
欧美
主要有美洲、欧洲和东南亚为代表。其中，美国和欧洲的甜甜圈面包最具有代表性。在美国，甜甜圈和欧洲一样，随处可见，非常普遍，他们是作为甜点来消费的。多纳滋面包因为大多用巧克力来装饰，所以更受女孩子和小朋友喜欢，爱吃甜食和巧克力就选这款面包是最好的啦！和普通烘烤的甜面包相比，多纳滋面包更柔软，更湿润，入口感觉非常轻盈，是介于面包和蛋糕之间的一种感觉。 一般情况下，多纳滋面包要比普通的甜面包保鲜时间长，不容易干，口味好，是普通面包不及的。当然很多市售的甜甜圈面包，不一定是真正的多纳滋，因为有很多人喜欢就把普通的甜面包拿来油炸就当多纳滋（甜甜圈），这完全和多纳滋面包不一样，建议大家还是到专业的多纳滋店购买比较好。