粉丝
粉丝
1 粉丝（食品名）
粉丝是中国常见的食品之一，往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。在中国，最著名的粉丝是龙口粉丝。
中文名：粉丝
外文名：Silk noodles
别称：粉条丝，冬粉，春雨
主要原料：绿豆淀粉，玉米淀粉
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质，脂肪，铁
适宜人群：一般人群，孕妇少食或忌食
^食品简介
是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。另外一种解释是明星对于喜欢自己的人的统称。
^分类
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。
粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。
^营养成分
红薯粉丝营养价值
红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1.B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。 因此，国外许多女性(女性食品)把红薯当作驻颜美容(美容食品)食品。 红薯生食脆甜，可代替水果(水果食品)；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
^生产制作
^红薯粉丝
红薯粉丝加工的原料要求：用于粉丝加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
1.配料与打芡。红薯粉丝加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入添加剂既可。
2.和面 红薯粉丝加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。
3.挤压成型 先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
4.散热与剪切 粉丝从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉丝降热。随着粉丝长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。5.冷却 有自然冷却和冷库冷却。
6.搓粉散条 把冷却好的粉丝放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。
7.干燥 有自然干燥和烘干干燥两种。
初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉丝摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉丝结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉丝中含水14%时为止。
8.包装。干燥后的粉丝可以进行切割包装，成品出售。
^绿豆粉丝
1.绿豆经过挑选后，洗涤，加水浸渍，冬天30～36小时，夏天15小时。
2.浸渍后用石磨磨碎。生豆浆如有多量泡沫有碍淀粉的分离，可用少量的青油、菜油或青油脚去掉，油脚量为绿豆的0.1%，用竹棒沾油脚滴人，并加以搅拌。
3.把生豆浆放在袋滤器中，袋滤品的长轴中心有绳系住，绳的一端悬在竹架上，手执长轴一端，使袋滤器摇动，使淀粉乳从袋滤器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸内，沉淀后，倾去上清液，再加水搅拌。洗涤沉淀。最后从布袋滤取淀粉，晒干至六成为度。4.将上述半干粉细碎，取其1/15，加1.5倍冷水调成粉水，粉水倾倒于盛有沸水的铜勺内，使勺半浸于沸水中，搅拌后呈薄糊，将此薄糊倒入于14/15的半干粉内，充分捏和。
5.把这种半流动的混合物倒入“叩”内，“叩”由铜或铁皮制成，底和戏15厘米，口径17厘米、高20厘米，其底部有小圆孔。一手拿着“叩”，一手“叩”打淀粉糊，则淀粉经底孔成为细丝而出。
6.流出的细丝放在沸水内凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液内洗涤，最后放在竹竿上干燥。100千克绿豆可制粉丝30～45千克。
^食用指南
适用量
每次50克左右。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。
粉丝这样吃最好
动物性油脂与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味。
粉丝晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是经典名菜，此外，煲汤、涮火锅也都少不了粉丝。可是，不同的粉丝怎么吃最好，很多人却并不知道。
目前，最常见的粉丝主要有四种：豌豆粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝和红薯粉丝。它们所含营养大致相同，主要有：碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，但在口感和烹调方式上的确有一定差别。
1.炒菜，首选绿豆、豌豆粉丝。粉丝的主要成分是淀粉，炒制时容易糊锅，这就需要不断翻炒。因此，选用比较筋道的粉丝，才不容易炒碎。豌豆粉和绿豆粉就是不错的选择。挑选时，除了看包装上的营养成分表以外，还可观察其颜色，绿豆的一般颜色发青，豌豆的则比较透明。
2.如果煮汤、涮锅，红薯、土豆粉丝熟得快、更入味。粉丝能吸收各种鲜美汤汁的味道，再加上其本身柔润嫩滑，煮汤、涮锅更加爽口宜人。这时，不妨选择颜色偏黑的红薯粉或者发白的土豆粉。想要粉丝熟得更快，还可以在烹调前先用温水浸泡30分钟左右。
这里给大家推荐一道经典粉丝菜：蚂蚁上树。
原料：粉丝100克、猪肉馅50克。
调料：豆瓣酱20克、高汤(或水)100克、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙。
做法：
1.烧锅开水，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分;
2.锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀;
3.加高汤(或水)、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀。
粉丝还有很多种吃法，如著名的l萝卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、萝卜粉丝包子、胡萝卜粉丝包子等等。客户可以根据自己的喜好，发挥创造性思维，做出更多好吃的美味佳肴。粉丝本身没有多少鲜味，但它的吸附能力很强，和其他各类肉菜搭配，都能做出很好的味道，所以，长期以来，一直受到国人的喜爱。
^主要功效
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
^禁忌与副作用
一般人皆可食用。孕妇少食或不食。
传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
^粉丝知名品牌
我国南北方都有粉丝的生产，著名的品牌有“龙口粉丝”和安徽阜南苗集镇生产的“张古牌传统农家粉丝”。
^粉丝烹调菜谱
^一、蚂蚁上树
原料：肉沫一两，红薯粉丝180克，葱、姜、干辣椒适量切好备用。做法：用温水将粉丝浸泡三分钟（切忌用开水浸泡，下同）。锅内倒少量油，将肉沫反复煸炒，去除水分，炒出香味后，放入葱、姜、干辣椒，翻炒几下，放入适量酱油、水、糖、盐，将浸泡过的粉丝放入，反复炒熟，装盘即可。
^二、小鸡炖粉丝
按常规烧鸡方法，待鸡熟后，趁锅内有较多汤汁时，将浸泡后的粉丝放入，炒熟装盘。（类似包括牛肉炖粉丝等）
^三、凉拌粉丝
原料：红薯粉丝，姜沫、蒜泥、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等。、做法：将粉丝浸泡后，放入开水中煮五分钟，取出用冷开水冷却后，加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等，拌匀装盘。
^四、粉丝疙瘩汤
原料：青菜少量、鸡蛋一个、粉丝少量、葱姜面粉少量等。做法：将青菜洗净切好，放入锅中与葱姜共同翻炒几下，加入适量的水，盐。同时，将面粉加水打成糊状待用。水开后，把鸡蛋打散，均匀注入水中，然后，将浸泡后的粉丝放入煮三分钟，最后，将面糊以花生米大小打入汤中，煮开后，再滴数滴麻油、放少量味素即可。
五、粉丝鳝鱼
材料：鳝鱼250克，粉丝200克，姜末、葱花、蒜末各适量
【调料】(Seasonings)：高汤1大碗，辣椒油适量
A：盐1大匙，鸡精、味精各半小匙
B：醋1大匙，花椒油适量
【做法1(Methods)：
1.粉丝洗净，用清水泡软；鳝鱼去内脏，洗；争，切丝。
2.锅内放油烧至三成热，下入鳝鱼、姜末、蒜末炒香，添高汤，烧沸后下入粉丝，加调料A调味，煮约1分钟，加调料B，起锅装碗，淋辣椒油，撒葱花即成。
要点：
1.粉丝如果比较粗的话，可以用热水烫软。
2.粉丝不要太早下锅，以免煮制时间过长，使汤汁变糊，粉丝夹不起来。
3.鳝段也可以提前用鸡蛋、淀粉、盐、味精腌制入味，在七成热油内滑散，再进行第2步做法。
^六、黄瓜海米拌粉丝
原料黄瓜200克、水发粉丝1 00克、水发海米25克。
调料醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。
做法
1．将黄瓜洗净切丝，放入少量盐略腌，装盘：水发粉丝洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，过凉，放在黄瓜丝上面，再把水发海米放在粉丝上。
2．将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上，淋上芝麻油拌匀即可。
小贴士：
选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白；不能久煮不烂；取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉 丝的质量较好。
营养师分析
这道菜能健胃消食，对夏季中暑、吸收不良综合征也有疗效。
2 粉丝（引申义）
^粉丝的引申义
“粉丝”是英语“Fans”（狂热、热爱之意，后引申为影迷、追星等意思）的音译。在现代西方国家，fans一词还扩展出了“同志恋”、“同性恋”的引申意思。
粉丝，是英语“fans”的谐音。“fan”是“运动、电影等的爱好者” 的意思。所以，“film fan ”是“影迷”的意思，“fan”也可以理解为“××迷”或者“××追星族”一类意思。“fans”是“fan”的复数。
原来“粉丝”被称为追星族。但是这个词汇早已被时尚抛弃。现在许多年轻人对这个新词汇爱不释手，它已成为了时尚的代名词。粉丝就是支持者。
因此，人们口头上说的“NBA粉丝”可以理解为“NBA迷”，“相声粉丝”可以理解为“相声迷”，“刘翔的粉丝”可以理解为“刘翔的追星族”，“姚明的粉丝”可以理解为“姚明的追星族”。
有时候，会听到有人说，自己是某一文艺或体育项目或者某明星的“铁丝”甚至“钢丝”(相声演员郭德纲的粉丝)，这是一种诙谐的说法。这种说法，也是由“粉丝”演化而来的。 这种说法同时也表示了偶像的某一与众不同的特点，很生动。
在微博、百度空间等多种网络空间里也出现粉丝一词，这里的粉丝就是博主、空间主的支持者。
^追星粉丝名称大集合
动物名 昆虫 赵丽颖、江映蓉（萤火虫）、李易峰（蜜蜂）、魏佳庆（蜻蜓）、朱亚琼（蜘蛛）、巩贺（河蟹）、蒲巴甲（甲克虫）
哺乳动物 董博文（三脚猫）、许嵩（嵩鼠）、刘诗诗（小狮子）、by2（白兔）、李茂、毛方圆（猫咪）、王睿（熊猫）戚薇（小白兔）
鱼类 张根硕（鳗鱼）、吴俊余（金鱼）、秦海璐（海马）
爬行动物 姜潮（小乌龟）
其他动物 张珊珊（珊瑚）、文章（章鱼）
植物名 蔬菜 宋晓波（菠菜）、张美娜（辣椒）、易易紫（紫菜）、杨洋（洋葱）
水果 魏晨（乐橙）、陈翔（香橙）、厉娜（雪梨）、黄雅莉（荔枝）、党宁（柠檬）、王野（椰子）
种子 李宇春（玉米）、陈楚生（花生）、尚雯婕、夏如芝（芝麻）、俞灏明（芋头）、刘力扬（栗子）、林依晨（小草莓）、潘虹樾（红豆）
鲜花 郁可唯（郁金香）、黄英（映山红）、阳蕾（蓓蕾）、李薇薇（蔷薇）
草类 蒋依依（薰衣草）、BOBO（薄荷）、S.H.E.（三叶草）、刘美含、凌晗（含羞草）、田馥甄（仙草）
其他植物 胡灵（灵芝）、梁齐（高粱）、孙闻雍（竹笋）、张炎（炎麦）
特定形式 M系列 钟汉良（LM）、林俊杰（JM）
粉系列 蒋豪展（展风豪粉）、何炅（河粉）、林妙可（可可粉）、金在中（花粉）、张靓颖（凉粉）、hero在中（花粉）、胡歌（胡椒粉)、陈柏霖（面粉）、蝴蝶组合（蝶粉）、IME（蜜粉）、林爽（爽声粉）、陈怡川（川粉）、张殿菲（淀粉）
饭系列 周栩（粥饭）、韩庚（庚饭）、武艺（午饭）、何洁（盒饭）、赤西仁（仁饭）、陈晓（小米饭）、山下智久（P饭）、仓木麻衣（Mai饭）、H.O.T.（白饭）、钟凯（中饭）、扎西顿珠（稀饭）、陈冠希（稀饭)
丝系列 关晓彤（铜丝）、宋祖儿（绢丝）、郭德纲（钢丝）、李玉刚、周传雄、郭德纲（刚丝）、李毅（毅丝）
亲系列 周笔畅（笔亲）、王力宏（宏亲）
迷系列 刘谦（谦迷）、郭柏鹭（鹭迷）、王栎鑫（栎迷）、赵薇（薇迷）、刘涛（涛迷）、周杰伦（杰迷）、孙燕姿（姿迷）、艾薇儿（V迷）、李贞贤（贤迷）、滨崎步（步迷）、棒棒堂（六棒迷）、五月天（五迷）、吴建飞（鼠迷）、梁静茹（鱼迷）、Lollipop F（F迷）、佘诗曼（佘迷）﹑ 霍建华（霍迷）
Baby系列 井柏然（BabyFace）
宝贝系列 萧亚轩（轩贝）、卓文萱（宝贝）、王心凌（凌宝贝）
米系列 杨沛宜（薏米）、谢娜（娜米）、刘洲成（米粥）、翟梦（爆米花）
家人系列 刘亦菲（亦家人）、罗志祥（罗家人）
宝系列 李俊基（团宝）
食物 蜜系列 张子枫（枫蜜）、唐嫣（糖蜜）、佟丽娅（丫蜜）、卢信宥（柚蜜）、张建波（菠萝蜜）
糖类 徐娇（娇糖）、许雅涵（糖果）、吴昕（夹心糖）、付辛博（波板糖）、唐禹哲、唐笑（蜜糖）、魏斌、朱元冰（冰糖）、王睿（睿士糖）、张航睿（瑞士糖）
饼干 张欣怡（夹欣饼干）、刘悦（月饼）
快餐 张翰（汉堡）、金莎（莎拉）
冰淇淋/棒 代悦、金恩圣（圣代）、曾轶可（可爱多）、马雪阳（雪糕）、Reborn（冰棒）
面 张娜拉（拉面）
饮料 苏醒（醒目）、张晓晨（橙汁）、向鼎（香槟）、谈莉娜（拿铁）、李媛希（奶昔）、谭杰希（希米露）、郭乐（可乐）、苏妙玲（妙恋）
其他食物 炎亚纶（布丁）、姚政（油饼）、胡夏（虾米）
品牌名 日用品 杜海涛（海飞丝）
连锁企业 龟梨和也（KFC）
天体 星体 张杰（星星）、张含韵（幸韵星）、周路明（启明星）
大气物体 李霄云（云团）、Rain（云）
航空物体 许飞（飞碟）、张亚飞（飞艇）
人物名 艺术形象 阿穆隆（阿童木）、丛浩楠（楠精灵）、兄弟联（芭比）、艾梦萌（哆啦爱梦）、张超（超人）、曾文力（大力水手）、洪辰（小红帽）
文学形象 东方神起（仙后）、super junior（妖精）、蔡依林（骑士）、至上励合（至天使）
真实人名 Justin Bieber（Belieber）、玉米提（umut）、萧敬腾（萧邦）
科学名词 生物名词 李炜（维他命）、谭维维（维生素）、刘惜君（细菌）
动植物器官 马天宇（羽毛）、金希澈（花瓣）、韩真真（叶子）、杜长蕊（花蕊）、陈泽宇（羽翼）、徐嘉苇（尾巴）段林希（骨头）
电脑名词 刘忻（芯片）、郭彪（鼠标）
自然现象 蔡妍（Rainbow彩虹）、陆虎（露珠）、索轩（旋风）
词语 郑爽（正版）、王铮亮（亮点）
团体 张韶涵（韶先队）、林心如（御林军）
其他物品 飞轮海（摩天轮）、H.I.T-5（钻石）、吉杰（火把）、张远（元宝）、蔡思涛（陶瓷）、陈石（石头）、尹林光子（荧光棒）、杨丹（蛋清）、郝菲尔（铁塔）、付静（魔镜）、巫迪文（笛子）、闫安（烟花）、潘辰（水滴）、Delay（地雷）、李行亮（粮票）、赵帆（帆船）、刘心（蜡笔）、张赫（赫顶红）、洪辰（小红帽）
其他英文 华人明星 乔任梁（VIP）、Twins（TF）
韩国明星 金贤重（Henecia）、少女时代（Sone）、Big Bang（V.I.P）、Wonder Girls（WonderFul）、SHINee（SHINee world）、2NE1（Black Jack）、4minute（4nia）、KARA（Kamilia）、
SS501（Triple S）、T-ara（citrine）、2PM（hottest）、MBLAQ（A+）、FT Island（Primadonna）、CNBLUE（boice）
日本明星 天上智喜（Shapley）
欧美明星
其他地区
其他中文 西子小小（小朋友）、陈曼媛（媛缘）、吴磊（磊少）、江思莹（小墩儿）、鬼鬼吴映洁（飘飘）、Nova（娃娃）、薛之谦（谦友）、柏栩栩（白白）、杨丞琳（丞墙）、张学友（友缘人）、张芸京（京城子民）
^微博用语
在新浪微博中，“关注”是指您关注的人，而“粉丝”则是指关注您的人。 在登录微博后，右侧头像下方会显示您关注的人数，和关注您的人数。
您“关注”的人越多，则您获取的信息量越大。您的“粉丝”越多，则表明您发表的微博会被越多人看到。
^粉丝营销
粉丝营销（Fans marketing）是指企业利用优秀的产品或企业知名度拉拢庞大的消费者群体作为粉丝，利用粉丝相互传导的方式，达到营销目的的商业理念。
^粉丝团
有相同爱好，共同热衷于某位明星、某位体育运动员、某款电子产品、某个电视节目等的粉丝自发性组成的团体。
热衷于某一事物或人物的人被称为粉丝，共同热衷于某一事物货某一人物的人通过某种渠道组织起来的集体好像很多粉丝在一起形成的团，故称粉丝团。
粉丝团的特点：人员基数大，发展速度快，传播速度广
^粉丝营销的作用
粉丝和用户并不是一个概念。一个企业拥有很多的用户，却不代表着他们都是企业或产品的粉丝。粉丝是对某一种事物的疯狂喜好者，比如明星，漫画，动画，运动，产品等。
对于公司来说，积累粉丝是一个时间问题，可口可乐公司在全球拥有48%的极高市场占有率，各个地方都有喜欢可口可乐独特味道的粉丝，可口可乐公司出新口味，或者新产品，这些粉丝都是最早的消费者，一直追随可口可乐品牌。苹果的(iPhone)手机产品，也体现了粉丝营销的效果，甚至不乏一些狂热粉丝为了苹果的手机通宵排队购买。对于这些公司，粉丝营销的效果体现明显，由优秀的产品，所聚拢的忠诚粉丝是粉丝营销中效果最好的。