丰茂斋酱菜 ：

酱在食品中起调味与渍腌作用，古人把它推为“八珍主人”，又有“无酱不食”的说法。酱菜产品虽为咸淡小菜，却足以显示地方吃食品位。博山酱园始于清末，“丰茂斋”是第一家，有多种酱腌制品。所产“水百工”最出名，至今老年人对此菜念念不忘。“百工”是百道工序之意。将芥辣疙瘩腌到一定程度后，剖开填料缠封渍腌，其间倒缸晾晒多次，时逾三年乃成。百工菜脆咸含甜，色泽鲜嫩，酱香扑鼻，细嚼有五辛之味，是老少皆咸宜的佐餐小菜。

博山过去的酱菜业很发达，曾达30余家。糖醋渍、虾油渍的各类蔬菜制品以及腐乳制品很多，是城乡消费者不可或缺的辅助食品。