很多植物在含有维生素的同时，还兼含有光敏性物质，过量地食用这些植物之后再晒太阳，便会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症。这种植物就是感光植物。

含有光敏性物质的植物有芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜、紫云英、灰菜、芥菜、马兰头、马齿苋、红花草、无花果、羊蹄根 、柠檬、白萝卜、香菜、韭菜等都含有感光物质等，这都属于感光植物．

美白饮食最重要的一点就是要少吃感光植物。所谓感光植物就是植物内的化学物质有助于紫外线的吸收，而紫外线正是让肌肤变黑、长斑的元凶之一!芹菜、香菜、白萝卜之类的就属于感光蔬菜，会使色素沉着。反过来说，要吃些什么东西才有助于美白呢？除了含大量维生素C的水果、蔬菜，如樱桃、柠檬、奇异果、草莓与菠萝等之外，高丽菜、青椒、花椰菜、地瓜、番茄、糙米、燕麦、黄豆芽、豌豆等，内含丰富的多种维生素，直接或间接有助于美白作用，也是最好的美白蔬果。