功能食品生理特性与检测技术
功能食品生理特性与检测技术
基本信息
书名:功能食品生理特性与检测技术
图书编号:1018185
出版社:化学工业出版社
定价:88.0
ISBN:750256044
作者:毛跟年
出版日期:2005-01-01
版次:1
开本:大16开
简介
本书对功能食品生理特性力求从活性成分，理化性质、生物学功能及安全性等方面进行详细介绍，对各种指标或具体成分的测定，尽量采用国内外标准或新的分析方法。
目录
上篇 功能食品的生理特性
第一章 绪论
第二章 增强免疫功能食品的生理特性
第三章 改善胃肠道功能食品的生理特性
第四章 减肥食品的生理特性
第五章 降血脂食品的生理特性
第六章 调节血糖食品的生理特性
第七章 延缓衰老食品的生理特性
第八章 辅助抑制肿瘤食品的生理特性
第九章 增智助长食品的生理特性
第十章 改善骨质疏松食品的生理特性
第十一章 抗疲劳功能性食品
中篇 功能食品保健功能的检测
第十二章 免疫调节作用的检验
第十三章 改善胃肠道功能的检验
第十四章 减肥功能的检验
第十五章 辅助降血脂功能检验
第十六章 调节血糖功能检验
第十七章 延缓衰老功能检验
第十八章 辅助抑制肿瘤功能检验
第十九章 抗疲劳功能检验
第二十章 增智助长功能检验
第二十一章 增加骨密度功能检验
下篇 功能食品功效成分的检测
第二十二章 功能性糖类物质的检测
第二十三章 脂类和有机酸的检测
第二十四章 氨基酸、多肽及活性蛋白的测定
第二十五章 黄酮、皂苷类物质的测定
第二十六章 维生素的测定
第二十七章 酶活力的测定
第二十八章 活性微量元素的测定
第二十九章 其他功能万分的测定
附录一 保健食品管理办法
附录二 保健（功能）食品通用标准（GB 16740-1997）
附录三 保健食品评审技术规程
附录四 食品安全性毒理学评价程序（GB 1519.1-1994）
附录五 保健食品功能学评价程序和检验方法
主要参考文献