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基本信息
基本材料
制作方法
质量标准
菜谱名称 广式双环肉汁酥
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点 香松甜润
特制粉7.5千克 白砂糖500克 熟猪油1千克 特制粉3千克 熟猪油1.5千克 特制粉15千克 白砂糖8.25千克 食盐100克 南腐乳3块(每块约重20克)味精20克 碳酸氢钠10克 发酵粉25克
1.调制水皮面团，擀成薄片。
2.调制油酥面团，平辅在水皮薄片上，用三折法二次。然后包馅，再折一次擀薄。
3.切成长条，卷成双环形入油炸。
形态：呈以环形。
色泽：呈金黄色。
组织：松酥。无杂质。
口味：香松甜润。