果蔬贮藏与保鲜实用技术
果蔬贮藏与保鲜实用技术
图书信息
作 者：马凌云，赵亮 编著
出版社：中国农业科学技术出版社
出版时间：2012-1-1
版 次：1页 数：113字 数：101000
印刷时间：2012-1-1开 本：大32开纸 张：胶版纸
印 次：1I S B N：9787511607812包 装：平装
内容简介
本书在内容上避免了枯燥的教条理论，语言力求通俗易懂，对果蔬贮藏与保鲜专业人员来说，针对性强，可操作性强，是一本简明实用的工具书，既可作为生产一线的工作人员的培训教材，也可作为从事果树、蔬菜栽培管理、果蔬产品贮藏保鲜技术人员、管理人员的学习参考用书，同时，也可作为高职高专在校食品专业、园艺专业师生的课外阅读书。
目录
第一章 果蔬贮藏保鲜基础知识
第一节 呼吸与果蔬贮藏保鲜
第二节 蒸腾与果蔬贮藏保鲜
第三节 成熟、衰老与果蔬贮藏保鲜
第四节 休眠与果蔬贮藏保鲜
第五节 生理病害与果蔬贮藏保鲜
第六节 侵染性病害与果蔬贮藏保鲜
第二章 影响果蔬贮藏效果的因素
第一节 采前因素
第二节 采收
第三节 采后处理
第三章 果蔬贮藏保鲜方式与管理
第一节 简易贮藏
第二节 通风库贮藏
第三节 机械冷藏