果珍冰淇淋
果珍冰淇淋
食材明细
主料： 蛋黄4个 牛奶400毫升 淡奶油250毫升 细砂糖100克 果珍2大勺
制作步骤
1.淡奶油打至六成发（就是出现纹路却还可以流动的状态），放进冰箱冷藏。
2.分离出四个蛋黄，放入小奶锅。
3.蛋黄打发至颜色变浅（这个忘了拍照哈），在蛋黄里加入牛奶、果珍和糖，放在小火上加热。
4.边加热边不停地搅拌。
5.煮至80度将要沸腾还没沸腾的浓稠状即可。有温度计的话最好了，没有的话就用勺子到蛋奶糊里过一下，拿出勺子，勺子上残留的蛋奶液不会留下来、用指甲划一下痕迹也不会消失就可以了。
6.将煮好的蛋奶糊彻底冷却。（我比较心急，把小奶锅放在冷水里，还不停搅和着）
7.冷却好的蛋奶糊倒入到之前打发的淡奶油中，搅拌均匀冰淇淋糊就做好了。
8.将调好的冰淇淋糊放入有盖的容器中，盖还盖子，放入冷冻室冷冻，2小时候后拿出用打蛋器搅拌一次，只要每个角落都搅拌均匀即可。2小时后再拿出搅拌，如此反复四次。前面两次用打蛋器搅拌比较好，后面两次直接手拿勺子翻动即可。