海绵杯子蛋糕
海绵杯子蛋糕
原 料:
参考分量：12只底部直径5cm纸模。
鸡蛋3只（每只连壳约重60克）、细砂糖90克、水饴6克、低粉100克、玉米油26克、牛奶40克、酒渍红提、草莓、打发淡奶油适量（以上份量可根据自家需要调整）
特 色:
享受制作的过程，看着蛋糕华丽变身
操 作:
1、鸡蛋和细砂糖放入容器，用电动打蛋器打至均匀（十秒左右）。 2、加入软化的水饴，电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发（约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法）。
3、全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可（这一步相当重要，一定要打发到位）。
4、分两次筛入低粉，用刮刀切拌均匀，玉米油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟玉米油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀。
5、蛋糕糊倒入纸杯，轻震一下，加入适量酒渍红提干。
6、入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟。
7、出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出晾凉，成功的海绵不会回缩和塌陷。
8、淡奶油打发至硬性，在晾凉的蛋糕坯上做自己喜欢的装饰，不做任何造型，直接吃也非常棒。