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原料：
制作方法：
花蟹、鸡蛋、大葱、生姜、淀粉。调料：吉士粉、鸡精、盐、白醋、料酒、胡椒粉。
1、蟹拆件切块，加入料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉备用；
2、取蛋清，加入醋、鸡精、盐、吉士粉和清水打散；
3、锅里油烧热，下入蛋黄液，不断搅开，炸好蛋花盛出沥油；
4、另备一口锅热油，下入蟹块油炸金黄捞出；
5、锅里油烧热，下入大葱、姜片炒香，再加入炸好的蟹块翻炒，加入清水、盐、鸡精和料酒调味；
6、炒好的蟹块摆盘，撒上炸好的蛋黄即可。