【红茶戚风】
A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、红茶液40ml、低粉60克、红茶末1大匙。
B.蛋白4个、柠檬汁少许、细砂糖40克、盐少许。
1、蛋黄中分次加入细砂糖打匀。
2、加入玉米油快速搅匀。
3、加入红茶液搅匀。
4、加入红茶末和过筛2次的低粉，拌成浓稠的面糊。
5、分3次加入细砂糖，将蛋白打至拉起后顶端略弯。
6、取1/3蛋白打入蛋黄面糊中拌匀。
7、拌匀后的面糊反倒入蛋白糊中拌匀。
8、倒入模具中，轻磕几下震出气泡，模具侧面抹上面糊并刮平表面。
9、入烤箱下层，170度，上下火，35分钟，出炉后立即倒扣放凉。
1、红茶液要比平时喝的红茶浓。红茶末是把红茶磨细后的茶末。