食材

制作方法

食材

牛尾 800g

牛舌 500g

番茄酱80g

冰糖15颗 约10g

葱段 20g

姜片 20g

花椒20颗 约8g

桂皮2块 约5g

八角2颗 约3g

辣椒2根 约4g

盐1茶匙 约5g

料酒4大勺 约35g

生抽2大勺 约15g

老抽1/2大勺 约8g

海天柱候酱1大勺 约8g

海天海鲜酱1大勺 约8g

制作方法

1、牛尾切段，然后冷水锅中加入葱段、姜片、1大勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛骨块，温水冲洗干净，沥干水备用。

2、另准备葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、辣椒，去皮的牛舌一块。

3、锅中放不到一锅底的色拉油，烧至4成热，轻微冒烟。

4、下入番茄酱，小火翻炒出红油。

5、下入葱段，姜片，炒出香味。

6、下入牛尾块和牛舌块，牛舌别切的太小，否则压好之后会很小。

7、依次倒入料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、海天柱候酱1大勺、海天海鲜酱1大勺、冰糖15颗、翻炒均匀后，下入大料、桂皮、花椒继续翻炒。

8、将炒好的材料全部倒入高压锅，加入热水，水量大约在全部食材的2/3。烧开后，撇去浮膜，根据自己的口味补充盐和糖。

9、加阀后，大火烧开，喷气儿后，转中小火，压40分钟。没有高压锅，大火烧开后，转小火1小时30分钟。然后大火收浓汤汁既可。