花菜烧肉丸

简介

花菜烧肉丸是一道很时尚、很好吃的鲁式小菜，常见于私家菜馆，具有酸甜可口、滋味香醇、养颜益气、红润肤色的特点，颇受食客的欢迎。

主料：

猪肉馅（八分瘦）。

辅料：

菜花。

调料：

盐、鸡粉、番茄沙司、糖、水淀粉、食用油。

1、盐、番茄沙司、糖、水淀粉调成碗芡备用；

2、肉馅加入少许盐、鸡粉后搅打上劲；

3、菜花去掉老根、适当改小一些；

4、锅中做油，6成热时将肉馅挤成丸子下锅炸至断生；

5、锅中做水，水开后放入少许盐、下入菜花焯至断生；

6、锅中留少许底油，5成热时下入碗芡炒至浓稠；

7、下入处理好的丸子、菜花翻炒均匀；

8、将炒好的花菜烧丸子盛放在小汤碗中即成。

1、搅打肉馅要顺着一个方向搅拌、不可以改变方向；

2、也可以使用西红柿替代番茄沙司，不过在颜色上会打些折扣；

3、菜花不要焯得时间过长，太软了就不好吃了。