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原料：
鸡肉600克、蛋清2个、玉米淀粉2勺、姜汁1勺、料酒1勺、胡椒粉2茶匙、盐1茶匙、葱末1勺、清水适量。
做法：
1、鸡肉切碎，用刀背切成鸡肉茸。
2、在鸡肉茸里加入姜汁、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、蛋清、盐，顺一个方向搅拌至上劲。
3、搅拌的过程，可以摔打鸡肉茸，可以让做出的丸子更有弹性。
4、锅中烧开水加1茶匙盐，转中火，用手挤入鸡肉丸入水中。
5、丸子全部浮起后，文火煮10分钟即可。
6、吃的时候，撒葱花调味