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原料：
鸡胸肉400克、蛋清1个、姜汁1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、大米150克、油条2根、葱末1勺、红葱酥1勺、酱汁适量、清水适量。
做法：
1、鸡胸肉切成肉糜，加入蛋清、姜汁、料酒、淀粉、盐、胡椒粉，搅拌上劲。
2、清水烧开，转中火，下入鸡肉丸，全部肉丸飘起后，捞出备用。
3、大米洗干净，加入足量清水，大火煮开。
4、转文火煮到大米软烂。
5、加入鸡肉丸大火煮开。
6、加入切成小块的油条、撒葱末、红葱酥、淋上几滴酱汁即可。