鸡胗三吃
鸡胗三吃
一吃：咸水鸡胗
原料：
鸡胗、水、八角、花椒、姜片、香油、熟芝麻、香菜。
做法：
1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；
2、把洗好的鸡胗入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片；
3、盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟；
4、取出放凉后，切片装盘；
5、淋上香油，撒上熟芝麻和香菜碎即可。
特点：口味纯正、酥烂鲜香
二吃：口水鸡胗
料汁的调制：
1、大蒜剁碎，加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀；
2、锅内放香油，开火，油温升至五成热后，把切碎的红椒投入锅中并翻炒，待油温升高后迅速离火；
3、把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即可。
做法：
1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；
2、把洗好的鸡胗入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片；
3、盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟；
4、取出放凉后，切片装盘；
5、淋上密制料汁拌匀即可。
特点：口味鲜辣、酥烂味美
三吃：爆炒鸡胗
原料：
鸡胗、油、蒜、姜、红椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、盐、味精。
做法：
1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；
2、把鸡胗切成无限薄的片；
3、锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅；
4、入鸡胗片大火翻炒；
5、添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒；
6、炒至鸡胗变色，汤汁尽收，出锅装盘即可。
特点：香辣脆嫩