家用烤箱食谱
家用烤箱食谱
图书信息
书 名: 家用烤箱食谱
作 者：夏金龙
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2009-10-1
ISBN: 9787538444636
开本： 16开
定价: 24.80元
内容简介
最具人气的《家用烤箱食谱》一书，由中国烹饪大师夏金龙先生精心策划了几年时间，现在终于要和大家见面了，这是一件非常让人高兴的事情！
在国外，烤箱是每个家庭必不可少的烹饪工具，它以其使用方便和独特的口味深受人们的喜爱。在圣诞节烤制火鸡，在日常生活中烤制蛋糕、比萨……，家庭一的喜庆氛围其乐融融。
改革开放以来，中国人的生活水平有了巨大改观，高科技的日用产品不断走八普通家庭，促使人们的生活理念日新月异。烤箱，这一舶来品，中国人过去陌生的烹饪工具，在这几年中已悄悄走进了万户干家。
烤箱食品的烹制说来简单，其实也有其特殊性。首先，你要了解烤箱的操作性能，知道如何选购适合自己使用的烤箱，以及使用中应注意的诸多司题；其次，要掌握食材烤制的技巧，针对不同食材应采用何种不同的技法。只要精通了这两种技能，每个人都能成为烤箱料理的专家。
作者简介
夏金龙，长春市南关区人大代表，吉林省厨师爱心慈善大使，吉林省首届技术能手，国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师。中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任；2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”同时授予“中国奥运美食形象大使”和“杰出贡献人士奖”称号；2009年被中国国际交流促进会授予 “中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。曾编著出版书籍有《中国新吉菜》《COTV天天饮食系列》《家常面点》《快手套餐系列》《中国味道系列》《蘑菇主厨系列》《好学易做1000样系列》《57道有滋有味汤系列》《家常滋补汤粥系列》《跟我学做菜系列》《老公老婆私房菜》《老爸老妈养生家常菜》《炒饭盖饭》《健康饮品》《大厨拿手家常菜系列》等系列丛书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
图书目录
大师教您选烤箱
使用烤箱的注意事项
家用烤箱技法要知道
家用烤箱常用食材
烤箱昧汁巧调制
家用烤箱与烧烤微波炉有不同
PART 1 蔬菜食用菌
烤毛豆
烤韭菜
酱烤鲜蘑
蒜香烤香菇
串烤蒜苔
盐烤松茸(松口蘑)
生烤大蒜
串烤油麦菜
香辣烤丝瓜
酱烤蔬菜卷
焗酿葱段
虾胶茭白配蔬菜
培根烤芦笋
盐烤小土豆
松仁焗酿南瓜盅
彩虹杏鲍菇
味噌美茭白
烤原条茄子
烤土豆片
烤玉米
烤酿尖椒
烤地瓜
浓汤酥皮松茸
串烤甜蜜豆
PART 2 畜肉
千层酥牛柳
串烤板筋
盐烤梅肉
咖喱烤牛排
嗜酱纸包骨
小牛肉配薯饼
铁板串烧羊肉
柠汁蒜香猪排
孜然辣烤羊腿
烤牛胸口
芝士焗鱼香牛肉丸
锡纸牛柳
芝士焗羊腿
煎烤猪肋排
烤牛鞭花
烤肉皮
烤五花肉
烤猪腰子
微波烤圆蹄
红艳菲力
烤牛仔骨
PART 3 禽肉
纸包香烤凤翅
蛋皮鸭卷杏鲍菇
BBO鸡翅
泰酱烤鸡翅
蒜香鸡心串
串烤鸡脆骨
南乳烤鸡腿
盐焗凤柳
烤鸡头
黄油培根鸡翅
松茸烤鹅肝
PART 4 水产
韩式烤大连鲍
盐焗鲍鱼
美乃滋焗整鲍
烤鲍萝卜泥
咖喱扇贝
蒜蓉烤生蚝
烤金枪鱼海苔
百灵菇焗蟹斗
盐烤鳕鱼
香葱焗鲫鱼
辣汁烤鲜鱿
黄油焗澳带
酸梅酱烤三文鱼
法式焗青蚝
百花烤蟹盒
沙茶烤鱿鱼
烤小黄花鱼
孜然烤海螺
紫苏烤马面鱼
三丝奶油牡蛎
法兰香草烤明太鱼
香烤奶香秋刀鱼
黑椒汁烤鳗鱼
烟肉煽鱿鱼仔
芥末芝士北极贝
塔盅五彩烤鲍贝
蒜香烤鳕鱼
虾酱烤鲳鱼
锡纸烤三文鱼
沙律酥松鱼
烤毛蛤
酥皮烤扇贝
芝士烤夏贝
烤海带
日式沙津虾
薯粉煽扇贝
烤海兔松茸
黄油烤虾
中式奶汁虾球
吉士榴莲明虾
PART 5 主食
鲜茄汁煽意粉
虾仁时蔬焗饭
芝麻香脆片
鱼米牛柳煽咖喱饭
肉丁餐包
腊肠卷
豆沙酥饺
甘露酥
瓜子酥
沙糖酥
巧克力酥
椰蓉圈
苏打饼干
花生酥
果味酥排
芝麻酥条
水果沙拉酥
橙香果味酥
松酥夹
肉松酥
木瓜酥
豆沙酥盏
苹果酥
叉排酥
杏仁酥
皮蛋酥
金色领结酥
桃仁酥
绿茶酥
豆沙方包
牛角包
葱香火腿包
黑骑士面包
辫子包
椰香奶包
提子面包
奶油条面包
油皮面包
金麦吐司
苹果面包
蓝莓面包
比萨饼
芝麻蛋糕卷
满福蛋糕
果味蛋糕
椰丝蛋糕
芝士蛋糕
巧克力蛋卷
果酱圈蛋糕
黄油葡萄派
香蕉派
甜橙布丁
水果布丁
苹果蛋挞
果味蛋挞
葡式蛋挞
PART 6 其他
香酥烤雁腿
百里香烤飞龙
锡纸煸鹌鹑
鹿柳串烤肉
鲜煽苹果盅
椒盐田鸡腿
串烤银杏
烤去皮蚕蛹
宫廷烤鹿脊
野菌煸豆腐