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金乡金谷是山东金乡县出产的一种优质谷米，米粒浑圆，色泽金黄，质粘味香，营养丰富，储存数年米质不变，驰名全国。金谷米做出的稀饭，米汤粘凝透亮，米粒悬浮，清香甘甜，有热补、润肠之功能，凝结于表层的米油可取数层，是谷中珍品。营养成份居全国四大名米之首。金谷的优良品种有菠菜叶、竹杆青、旱八斗、拔谷等。新中国成立后，科研人员进一步对金谷进行选育，先后培育出了“金乡齐头黄”、“鲁金１号”至“鲁金５号”，亩产由过去的50公斤左右增加到200余公斤,种植面积也逐年扩大