酒店服务业精细化管控全方案
酒店服务业精细化管控全方案
图书信息
书 名：酒店服务业精细化管控全方案
作 者：薛永刚 主编
出 版 社：广东省出版集团图书发行有限公司（广东经济）
出版时间：2011-1-1
版 次：1
页 数：446
字 数：589000
印刷时间：2011-1-1
开 本：16
纸 张：胶版纸
印 次：1
I S B N：9787545405996
包 装：平装
内容简介
中国酒店业近年来发展迅猛，新建及改造酒店数量逐年增加，预测到2010年年底，涉外酒店会超过28000家，经济型酒店(含旅馆、招待所等)近50万家，从业人员300多万人，再加上不断从旅游院校毕业的大中专学生，这一庞大的行业，急需规范和提升管理水准。同时，由国家质检总局牵头将饭店星级标准与饭店等级标准合并为一套饭店星级国家标准，将《酒家酒店分等定级规定》中的酒店分等定级规定部分和《旅游饭店星级的划分与评定》合并为一套新的饭店标准。随着《旅游饭店星级的划分与评定》的颁布和实施，在这一行业中，标准越来越明确，分工越来越细，竞争也越来越激烈。
酒店是一个集多种功能于一体的消费场所，商务旅游、住宿、亲朋聚会、大型会议的举办，等等；出入人员繁杂，流动性大，因而需要规范化、标准化、流程化的管理。尽管我国旅游业的快速发展使我国的酒店业取得了长足的进步，但也不难发现酒店业所面临着许多挑战和困难：重复建设、供大于求、税费过度、利润率下降、直接成本上升等。那么酒店经营者如何面对这些挑战，在激烈的市场中占有一席之地呢?答案就是进行精细化管理，向管理要效益。
图书目录
第一部分 系统组织运作设计
第一章 组织动作设计
第二章 决策运营设计
第二部分 前厅服务管控
第一章 基础知识
第二章 管控工具
第三章 问题解答
第三部分 客房服务管控
第一章 基础知识
第二章 管控工具
第三章 问题解答
第四部分 餐饮服务管控
第一章 基础知识
第二章 管控工具
第三章 问题解答