【原料】

板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。

腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五

香粉各1茶匙。

脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。

【做法】

1、脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。

2、豆腐每块切成8小块三角形。

3、将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。

4、烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。

备注：炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。