可乐鸭腿
可乐鸭腿
百科名片
中文名：可乐鸭腿主要食材：鸭腿，可乐，红萝卜，鲜蘑菇，洋葱 特点：口味独特，制作简单分类：家常菜口味：咸甜
材料
鸭腿(4只)、红萝卜(1根)、洋葱(半只)、鲜蘑菇(150克)、可乐(1罐)、姜(3片)
调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法
1、洗净鸭腿，斩成块状待用；红萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
2、鲜蘑菇去蒂洗净，切成条；洋葱剥去外皮，洗净成块；姜切成片。
3、烧热2汤匙油，炒香洋葱块，放入鸭腿肉拌炒几下，加入1汤匙料酒，煸炒至鸭肉变白。
4、注入1杯清水搅匀煮沸，将鸭肉和汤汁都倒入砂锅内。
5、依次放入红萝卜、鲜蘑菇和姜片，加入1汤匙海天特级金标生抽王和1罐可乐搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮20分钟。
6、开大火收汁，待汤汁呈浓稠状后，加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。
贴士
1、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不过要先将洋葱与鸭腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮。
2、鲜蘑菇，又叫洋菇，含有丰富的水分，烹调时会渗出大量水分，使汤的水分增加，味道变淡，因此鸭腿煸炒后加水不宜过多。
3、鸭腿煮熟后应开大火收汁，待汤汁呈浓稠状，加盐调味即成，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。