连锁超市经营管理与实务
连锁超市经营管理与实务
图书信息
书 名: 连锁超市经营管理与实务
作 者：于邢香
出版社： 对外经济贸易大学出版社
出版时间： 2010-10-1
ISBN: 9787811347586
开本： 16开
定价: 26.00 元
内容简介
目前，连锁超市经营已成为最具活力的零售业经营方式。发展连锁超市经营、促进连锁超市发展对我国的生产、流通、消费都具有重要意义。连锁超市的不断壮大，对高等职业教育提出了新的要求，一些高职院校的连锁经营与管理专业及其他相近专业纷纷增设了《连锁超市经营管理与实务》课程。教育教学的发展迫切要求教材的支持，本教材正是顺应这一需要而编写的。
高职高专教学强调实训教学与学生实践能力的培养。山东省也把加强校企实训基地建设作为一项重要的发展规划。山东商务职业学院经济管理系的连锁经营与管理专业，在校企合作的实践中最先进行尝试，并获得了成效。本专业先后与驻烟的多家知名连超市签订了“订单式”人才培养协议，每年为这些超市提供了大量的优秀人才。此外，专业教师经常深入企业一线，与企业专家座谈，不断完善本门课程建设。因此，在此基础上，由主要的专业教师和企业一线专家共同合作编写了该教材。
以“项目导向、岗位导向”为主的教学方法与手段是高职高专教育教学改革的发展方向。为顺应这一潮流，在本教材的编写中，以连锁超市的岗位为章节设置内容，力求作出一些尝试。
因此，本教材的编写力图突出以下特色：
目录
第一章 连锁超市发展概述
第一节 超级市场的产生与发展
第二节 超级市场和大型超市
第三节 现代连锁超市的发展趋势
第四节 我国连锁超市的发展
第二章 连锁超市商品经营陈列
第一节 商品的分类与编号
第二节 商品配置
第三节 商品陈列
第四节 连锁超市理货员的作业管理
第三章 连锁超市采购作业管理
第一节 商品采购管理概述
第二节 采购员作业管理重点
第三节 供应商管理
第四章 连锁超市商品盘点与存货管理
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试读章节
第一章 连锁超市发展概述
第一节 超级市场的产生与发展
一、超级市场的萌芽
据资料介绍，超市的鼻祖是桑德斯(Clavence Saunders)，1919年他在美国孟菲斯市开了一家自助商店，取名为“滚地小猪”。这个名字是他看到一头莽撞的小猪穿过篱笆逃跑时偶尔萌发的。自助商店的人口处装有回转栏，只进不出，店中央是弯弯曲曲的通道，两旁摆满了各种食品杂货，顾客可随意挑选，在出口处有一个结账柜台，顾客在那里排队付款。这种自助购物的方式方便了顾客，同时又节省了商店的人事费用，因此商品的售价比别处便宜，这也颇受顾客的青睐。由此，“滚地小猪”的生意日益兴隆，以后陆续在美国各地开设了近3 000家分店。
世界上的第一家现代超市被认为是一个名叫卡伦(Michael Cullen)的美国人开设的金库仑(Kiing Kullen)食品商场。卡伦出身贫寒，18岁就进杂货店当店员，一直干到45岁才升为克罗格食品杂货公司属下一家分店的经理。多年的经营实践使他积累了经营食品的丰富经验，他潜心勾勒出一幅超市的蓝图，热情洋溢地给公司总裁写了一封长信，详谈了超市的各方面的细节：哪些商品按成本销售，可以造成市场轰动效应；哪些食品营业额极高，因而最能盈利；超市最好设在哪里，为什么要有停车场等。他甚至预言：“顾客们一定会挤破我的大门，一场骚乱在所难免，我还要请警察来维持秩序，每次只许一批顾客进店。我得领着顾客摆脱高价的桎梏，走向低价的乐园。”然而，公司总裁把他的建议当作海外奇谈，嗤之以鼻。卡伦一气之下辞了职，举家迁往纽约，他在那里找到了一位食品杂货批发商当合伙人，在纽约的郊区租下了一个空闲的大车库。1930年8月，美国第一家现代超级市场开张了。一切如卡伦所料，顾客蜂拥而至，踏破了门槛。随后，他接二连三地开了15家超市。
……