连锁店操作手册
连锁店操作手册
基本信息
作者：黄宪仁(作者)
出版社: 电子工业出版社; 第1版 (2012年1月1日)
其他: 256页
ISBN: 9787121148989
内容简介
本书是一本介绍连锁店营运的操作手册，用来指导企业如何善用连锁魅力，加速企业的成长。本书作者长期担任企业的营销顾问，并担任过运动器材连锁店、餐饮连锁店、企管连锁店、服饰连锁店、便利连锁店的总经理与顾问，积累了许多经验。本书作者抛弃了理论论述，介绍了开设直营店、建立连锁总部、招募加盟店，以及连锁业的培训、经营管理、物流配送、促销、广告、绩效评估、绩效改进等实务的做法，是企业界推动连锁经营的实用工具书。
目录
目 录
第1章 为什么要开设“连锁店” 1
1.1 连锁体系的魅力 1
1.2 连锁体系的优缺点 2
1.3 连锁体系的分类 4
1.4 案例：麦当劳连锁店 6
第2章 连锁总部的利润来源 8
2.1 增加连锁总部的利润来源 8
2.2 减少连锁总部的费用支出 13
2.3 案例：规范运作的特许经营 14
第3章 开设直营店 16
3.1 如何经营连锁体系 16
3.2 连锁体系的3S原则 17
3.3 开设直营店 18
3.4 案例：连锁分店的开店运作 19
第4章 建立连锁总部 27
4.1 连锁总部应具备的机能 27
4.2 连锁总部的功能 28
4.3 连锁总部与加盟店的权利、义务 29
4.4 连锁总部的控制力 34
4.5 建立连锁总部的督导人员 35
4.6 案例：麦当劳总部的职能 36
第5章 连锁体系的组织运作 38
5.1 连锁体系的组织设置原则 38
5.2 连锁体系的组织编制 39
5.3 连锁店所需人员的人力资源计划 43
5.4 连锁店所需人员的职位规划 45
第6章 对外招募连锁加盟店 48
6.1 加盟店的合作方式 48
6.2 招募加盟店的方式 49
6.3 招募加盟店的流程 51
6.4 招募加盟店的资格（条件） 54
6.5 案例：特许加盟者的申请 57
6.6 案例：选择合适的加盟商 60
第7章 连锁店加盟合约的重点 63
7.1 连锁总部与加盟店的角色 63
7.2 双方签订加盟合约 64
7.3 结束加盟合约 67
7.4 案例：连锁加盟合约范例 69
第8章 连锁店商圈的评估 82
8.1 评估新店的商圈 82
8.2 12个开店地点评估重点 83
8.3 案例：开心汤姆连锁店选址规程 87
第9章 对连锁店加以督导 90
9.1 区督导的任务 91
9.2 区督导的条件 92
9.3 区督导的培训 93
9.4 区督导的辅导项目 95
9.5 区督导的督导频率 101
9.6 区督导的辅导作业模式 103
9.7 督导人员巡视店铺的评核标准 105
9.8 案例：总部的后援 107
第10章 连锁企业的培训工作 109
10.1 建立完善的连锁店培训系统 109
10.2 做好连锁店培训工作 110
10.3 培训店长、店员 113
10.4 案例：连锁快餐店的培训方法 121
第11章 连锁企业的“手册化”经营管理 124
11.1 运用“手册化”经营管理 124
11.2 撰写连锁店的经营手册 125
11.3 推动“手册化”经营管理 127
11.4 连锁店操作手册内容 130
11.5 案例：麦当劳手册标准化 133
第12章 连锁企业的商品策略 137
12.1 连锁企业的商品规划 137
12.2 连锁企业的商品来源 139
12.3 新商品的开发 140
12.4 连锁企业滞销品的下架 142
12.5 受控采购下的供货策略 147
12.6 自由采购的供货管理 150
12.7 案例：对连锁加盟商的管理 150
第13章 连锁企业的物流配送 153
13.1 连锁企业的物流种类 153
13.2 连锁企业的物流特性 154
13.3 连锁企业的物流步骤 155
13.4 连锁店的物流管理重点 156
13.5 案例：沃尔玛公司的物流中心 161
第14章 连锁企业的信息管理系统 165
14.1 连锁店的信息管理系统 165
14.2 连锁店信息系统的效益 167
14.3 建立信息系统的事前作业 169
14.4 电子订货系统 171
14.5 连锁店导入POS系统 174
14.6 案例：日本便利店的物流配送 175
第15章 连锁企业的促销活动 178
15.1 连锁店促销的目的 178
15.2 连锁店常见的促销方法 181
第16章 连锁企业的广告技巧 186
16.1 连锁店的广告运作步骤 186
16.2 连锁店的广告关键决策 188
16.3 连锁店要善用店头POP广告 190
16.4 连锁体系的公关技巧 191
16.5 案例：快餐店的广告技巧 193
第17章 连锁企业的财务管理绝招 197
17.1 连锁企业的资金管理 197
17.2 连锁企业的资产管理 199
17.3 连锁企业的成本管理 200
17.4 连锁企业的财务分析 201
17.5 案例：依靠财务管理获取绩效 201
第18章 连锁店的绩效评估 205
18.1 连锁总部的绩效评估指标 205
18.2 个别连锁店的绩效评估指标 209
18.3 个别连锁店的绩效评估内容 210
第19章 连锁店的绩效改进 214
19.1 店铺亏损的原因与对策 214
19.2 对亏损连锁店的改进 218
19.3 加强单店管理 221
19.4 摆脱单店赢利下降的措施 221
19.5 案例：整顿加盟店 222
19.6 案例：7家连锁店的诊断辅导 223
19.7 案例：连锁企业的商品陈列诊断 228
第20章 如何减少连锁体系纠纷 233
20.1 先有经营成功的商店实体 233
20.2 如何处理好加盟体系 234
20.3 加盟体系的双向沟通 235
20.4 整顿不健全的加盟体系 237
20.5 加盟体系之间的利益纠纷 239
20.6 连锁失败的主要原因 242
20.7 案例：加盟体系的失败分析 242