抹茶彩云蛋糕卷

食材明细

鸡蛋 3个

低粉 80G

糖 50G

水 50G

色拉油 50G

抹茶粉 10G

盐 1.5G

白醋 3-5滴

打发的动物奶油适量

1、把清水和色拉油混合均匀。2、把低粉筛入。

3、里面加入蛋黄简单的搅拌几下。

4、用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。

5、在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐。

6、用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。

7、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊。

8、接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌,最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀（动作要轻）

9、取适量的面糊和抹茶粉混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。

10、把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟（如果是四个蛋的配方建议时间在 20分钟）。

11、在蛋糕烘烤时利用这个时间打发动物奶油。

12、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上。

13、微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油。

14、卷成筒状。

15、待10分钟后切断即可。