彭绍光，甘蔗育种专家。广东东莞人。1935年毕业于岭南大学农学院农学系。1980年加入中国共产党。曾留学菲律宾。后任中央农业实验所技士。建国后，历任广西农业实验场副场长，广西农业科学研究所副所长，广西甘蔗研究所副所长、副总技师，广西甘蔗学会第一、二届理事长，中国甘蔗学会第一届副理事长。长期从事甘蔗育种的研究。先后主持育成挂糖1号、埠拧11号等十一个甘蔗新品种，在我国南方甘蔗产区推广种植。著有《甘蔗育种》。