七宝羹

概况

旧俗，农历正月初七日采七种菜蔬拌和米粉作羹，称“七宝羹”。清黄景仁《人日集翁学士覃溪诗境斋》诗：“艳以三阳节，分来七宝羹。”

农历正月初七为“人日”，广州人俗称“众人生日”。过去这天早饭时，人们要吃七种菜（芹菜、芥菜、菠菜、青葱、大蒜等）制成的“七宝羹”和“薰天饼”（在露天中煎成）等。人们用五彩丝织品剪成人形，或用金箔刻成人形，挂在屏风或帐子上。妇女将刻得小小的人形戴在鬓发上，既讲吉利，又是一种装饰。

但是根据古籍《异物记》的记载，“七宝羹”实际上是驼蹄炖成的羹菜。

民国以前，人日这天青年男女结伴到郊外游玩，选“人日皇后”，中选者主持一天的活动。年长者则登上观音山（今越秀山）或白云山饮酒、吟诗作赋；女的去神庙参神，男的到花地（今芳村区）赏花或拜黄大仙庙。

初七是人日，家乡的风俗是要准备‘七宝羹’，包括芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜，一样都不能少。”

由于各地物产不同，“七宝羹”所用的果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中，芹菜和葱寓意聪明，蒜寓意精于算计，芥菜令人长寿。

据民间传说，女娲造人时，前六天分别造出了鸡、狗、羊、猪、牛和马，第七日造出了人。因此，汉民族认为正月初七这一天是人类的生日，民间称初七这天为“人日”、“人胜节”或“七元日”。

人日要吃“七宝羹”的习俗是从中原传过来的。目前这个习俗在客家和潮汕地区保存得比较完整。那里的商铺在初七那天会专门出售“七宝羹”的盆菜。

在广州，如果初一在家中摆放了贡桌，那么在初七就可以拆开了，预示今年行好运，事事顺景。古人认为正月初七以晴为好，寓意人寿年丰，天下大同。天晴则方便出游，广州传统中初七还有游花地的习俗。