肉酱双色手擀面
肉酱双色手擀面
手擀面原料:菠菜叶200克、面粉400克、盐4克
肉酱原料:土豆一个、猪肉150克、葱20克、姜5克、蒜3瓣
辅料:甜面酱25克、生抽10克、老抽10克、料酒15克、糖8克、盐2克、鸡精2克
做法:
1、菠菜摘洗好,保留菠菜叶,过水淖。
2、将菠菜叶过一下凉水,剁成极细的碎末。
3、过滤菠菜叶渣。
4、保留好菠菜汁。
5、取200克面粉。
6、加入菠菜汁和2克盐,和成菠菜面团。
7、取200克面粉,添加少许水和2克盐,和成白面团。
8、将两种面团分别擀成很薄的圆片,叠放在一起。
9、扇形折叠起来。
10、切成宽约6毫米的面条。
11、抖散,捋顺。
12、准备好肉酱原料。
13、将猪肉切肉丁,葱姜蒜切碎末。
14、甜面酱30克。
15、锅里放油,7成热放入葱姜蒜。
16、放入肉末翻炒。
17、放入甜面酱、料酒、老抽、生抽、白糖和盐翻炒。
18、放入土豆丁翻炒。
19、放入少许凉水翻炒。
20、盖上锅盖小火煮6分钟即熟,出锅前放入鸡精调味即可。
21、锅里放入凉水,烧开后放入面条。
22、煮3分钟即熟。
23、盛入碗中,放上肉酱。