膳食营养普及必读
膳食营养普及必读
图书信息
书 名: 膳食营养普及必读
作 者：李遂振
出版社： 河南科学技术出版社
出版时间： 2003年1月1日
ISBN: 9787534929427
开本： 16开
内容简介
《膳食营养普及必读(家庭的营养师)》介绍了营养基础知识；营养与疾病；中老年人营养与健康；孕妇和乳母的合理营养与膳食等。还介绍了各种营养素的主要生理功能、营养素的缺乏症及其表现等内容。
图书目录
一 概述
二 营养基本知识
能量
蛋白质
脂类
碳水化合物
维生素
矿物质、微量元素、水和膳食纤维
三 营养与疾病
四 中老年人营养与健康
减少热能高的食物的摄入量
维持蛋白质的摄入量
减少胆固醇含量高的食物的摄入量
保证膳食纤维素的摄入量
保证维生素的摄入量
保证钙和铁的摄入量
减少盐的摄入量
多吃维生素含量丰富的蔬菜等食品
适当吃些保健食品
中老年人一日膳食推荐食品和用量
五 孕妇和乳母的合理营养与膳食
妊娠期
哺乳期
六 儿童的营养与膳食
婴儿的营养
学龄前儿童的营养
学龄儿童的营养
儿童缺锌的表现和后果
有益儿童大脑健康的食物
儿童早餐食谱举例
七 合理营养与膳食结构
中国营养学会推出的膳食指南中的八条膳食要诀
合理的膳食结构
中国居民的营养秤
每日配餐原则
八 烹饪时如何减少营养素的破坏与损失
九 推荐几种应常吃的食物
十 膳食营养与减肥
十一 膳食营养与健美
附录
主要参考文献