食品安全：令人震惊的食品行业真相
食品安全：令人震惊的食品行业真相
图书信息
书 名: 食品安全:令人震惊的食品行业真相
作 者：玛丽恩内斯特尔
出版社： 社会科学文献出版社
出版时间： 2004年1月1日
ISBN: 9787801903709
开本： 16开
定价: 39.00元
内容简介
《食品安全》中以大量的第一手真实素材和实例，揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情，揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士，以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕，生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延，从而向世人警示：食品安全是政治问题，必须依靠政治手段和途径来解决。
作者简介
作者：(美国)玛丽恩内斯特尔 译者：程池 黄宇彤
玛丽恩内斯特尔是纽约大学营养与食品研究中心主任、教授，营养学专家。1990年代担任健康和人类服务部的营养政策顾问，是美国农业部、食品和药品管理局(FDA)的食品顾问委员会委员。著有《食品政治：影响我们健康的食品行业》(2002)、《吃什么？》(2004年即将出版)。
图书目录
前 言
引 言 食品安全是一门政治
第一部分 食品安全的艰难历程
第一章 食源性疾病的政治：事件和起源
第二章 艰难的禽肉制品安全管理
——HACCP的出台，1974～1994
第三章 控制食品致病茵的努力，1994～2002
第四章 实现食品安全：可供选择的措施
第二部分 安全性成为替罪羊：食品生物技术的讽刺政治
第五章 食品生物技术的梦想：承诺与现实
第六章 风险与利益：谁来决定？
第七章 政府监管的政治
第八章 消费者的政治：信任危机、恐惧和愤怒
结 语 食品安全的未来：公共卫生与生物恐怖主义
附 录 植物生物技术学
注 释
索 引
人名、国家与地区中英文名称索引
企业、机构、组织中英文名称索引
专业用语、期刊名称中英文索引